Ingredientes:
- 250 cc leche descremada fría
- 250 cc leche descremada caliente
- 1 cda. manteca bajas calorías
- 1 cda. almidón de maíz
- 1 cda. edulcorante apto para cocción
- 3 cdas. cacao amargo
- 4 claras de huevo.
- esencia de vainilla
Procedimiento:
- Colocar almidón de maíz con la leche fría, revolver para disolver, agregar el cacao, luego la leche caliente con el edulcorante y la manteca.
- Llevarlo a fuego suave, sin dejar de revolver, hasta que espese la preparación.
- Retirar del fuego, enfriar el recipiente, colocándolo dentro de otro que contenga agua fría.
- Batir las claras a punto nieve, agregando una pizca de sal para que queden firmes.
- Agregar las claras a la crema antes preparada, junto a la esencia de vainilla.
- Cuando se haya enfriádo, llevar al freezer hasta que tome la consistencia y la textura del helado.
