Para la base:
- 150 gramos de harina
- 120 gramos de mantequilla fría
- ½ cucharadita de sal
- 1½ cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de agua fría
Para el relleno
- 3 huevos
- ½ taza de azúcar
- ⅛ cucharadita de sal
- 1 cucharadilla de extracto de vainilla
- 2 tazas de leche
- 1 taza de leche de coco
- 2 tazas de coco rallado
Preparación / Directions
- Comenzamos haciendo la masa para la base de la tarta. Para ello, en un tazón mezclaremos la harina, el azúcar y la sal. Añadiremos la mantequilla y la presionaremos contra la harina hasta que obtengamos una arenilla suave. Este paso lo podemos hacer con una batidora de pedestal, un procesador de alimentos, un cortador de masa o simplemente con un tenedor de cocina.
- Cuando tengamos la arenilla de harina y mantequilla, agregaremos poco a poco el agua fría, y seguiremos mezclando hasta lograr una masa firme. Vacíamos sobre una superficie enharinada, amasamos ligeramente para darle forma de disco, la envolvemos en papel adherente y refrigeramos una hora.
- Con ayuda de un rodillo y trabajando rápido, aplanaremos uno de los discos de la masa y lo colocaremos en un molde para tarta previamente engrasada con un poco de mantequilla o aceite de coco. Cortamos los sobrantes de los extremos y decoramos a nuestro gusto.
- Precalentamos el horno a 220ºC.
- Para preparar el relleno, batimos los huevos con una batidora y poco a poco añadimos el azúcar y la sal, hasta lograr una mezcla suave y espumosa.
- En seguida, añadimos el extracto de vainilla, la leche y la leche de coco. Finalmente, añadimos el coco rallado y mezclamos.
- Vaciamos esta mezcla sobre el molde que hemos cubierto con la masa.
- Horneamos por 20 minutos a 220ªC para después bajar la temperatura a 180ºC y permitir la cocción 15 minutos más o hasta que al introducir un palillo en el centro, salga limpio.