1.-150 gramo(s)Cuscús
2.-1 sobre(s)Tomate concentrado
3.-1 sobre(s)Caldo vegetal
4.-2 unidad(es)Cabeza de lomo
5.-1 unidad(es)Yogur griego
6.-1 unidad(es)Pepino
7.-1 unidad(es)Cebolla
8.-1 sobre(s) Mezcla de especias Harissa
9.-1 pizca(s)Sal y pimienta
10.-4 cucharada(s)Aceite de oliva
11.-150 mililitro(s)Agua para el cuscús
12.-50 mililitro(s)Agua para la salsa
Instrucciones:
1.-¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Corta la cabeza de lomo en tiras de 1 cm y añádela a un bol. Agrega las especias harissa, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezcla para que quede aderezado y reserva en la nevera.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
2.-En una sartén, agrega el agua para el cuscús (ver cantidad en ingredientes), el caldo vegetal en polvo y sal y lleva a ebullición. En un bol mediano, agrega el cuscúsy un chorrito de aceite. Cuando el caldo hierva, agrégalo al bol con el cuscús y remueve. Seguidamente, tapa el bol y deja que el cuscús absorba el caldodurante 5 min. Luego, separa el cuscús con un tenedor.
3.-Ralla el pepino. En un bol, agrega el pepino y sal y deja reposar hasta el paso 5. Pela la cebolla,divídela en dos y corta cada mitad en tiras de 2 cm. En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Luego, agrega la cabeza de lomo, salpimienta y cocina 2-3 min, hasta que se dore. Retira y reserva.
4.-En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Luego, agrega la cebolla y una pizca de sal y cocina 5-6 min, removiendo frecuentemente, hasta que se dore un poco. Agrega el tomate concentrado y cocina 1 min, removiendo.
5.-En la sartén, añade el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes) y el cerdo y cocina a fuego medio-alto 1-2 min, hasta que quede bien hecho. Escurre bien el pepino y presiona con papel de cocina para eliminar el excedente de agua. En un bol, mezcla el pepino rallado, el yogur griego, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
6.-Sirve el cuscús en la base de los platos y agrega encima la cabeza de lomo con su salsa. Coloca en un lado del plato la salsa de pepino y añade encima un chorrito de aceite.
