Esta receta de sopa vegana/vegetariana de garbanzo conzanahoria, o caldo de garbanzo, es la típica sopa que le gusta a toda la familia. Y lo mejor es que es una sopa tan sencilla que la puedes terminar de muchas maneras.

Yo lo que hago es poner los ingredientes para terminar la sopa al centro de la mesa y así cada quien la termina como quiere.

INGREDIENTES:

• 4 tomates medianos/grandecitos
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4-6 tazas de agua o caldo de verduras
• 4 zanahorias, peladas y rebanadas
• 2 tazas de garbanzo cocido
• pizca de sal

• Para servir *opcional

  • • aguacate
    • limón
    • oregano
    • totopos

  PROCEDIMIENTO:

• Muele en la licuadora el tomate, cebolla y ajo. Si necesita tantita agua, ponle como media taza para que licúe mejor.(Totalmente opcional: poner una cucharada de aceite de sabor neutro a calentar antes de poner el caldillo). Pon este caldillo en la olla donde vas a hacer la sopa y déjalo a fuego medio a que hierva.
• Bájale el fuego y ponle sal. Déjalo por unos 10 minutos más. Para éste entonces ya debe de estar de otro color, un rojo más fuerte.
• Pela y rebana la zanahorias y vacíalas a la olla. Pon los garbanzos y el resto del agua. A mi me gusta ponerla poco a poco e ir probando. Siempre es mejor que le falte a que le sobre, no?
• Tápala y déjala otros 5-10 min. más a que se suavicen un poco las zanahorias, revisa de sal y ya.