Ingredientes:

110 g azúcar para el bizcocho

45 g azúcar moreno para el bizcocho

6 huevo para el bizcocho

40 g harina para el bizcocho

30 g cacao para el bizcocho

500 ml nata para montar para el relleno

75 g azúcar para el relleno

100 g crocanti de almendra para el relleno

310 g nata líquida para la cobertura

90 g chocolate negro para la cobertura

Paso 1

Bate 3 huevos y 3 yemas con el azúcar. Monta las 3 claras restantes y añade el azúcar moreno. Incorpóralas a la mezcla de huevo y azúcar y remueve con cuidado.

Paso 2

Incorpora el cacao y la harina tamizada. Mezcla bien y extiende la preparación sobre la placa forrada con papel de horno. Hornea 6-7 min a 180o y deja enfriar.

Paso 3

Monta la nata del relleno con varillas. Añade el azúcar en forma de lluvia y mezcla con movimientos envolventes. Luego, extiéndela sobre el bizcocho.

Paso 4

Reserva un poco de crocanti para decorar el tronco una vez hecho y reparte el resto por encima de la nata montada.

Paso 5

Enrolla el bizcocho con ayuda del papel sulfurizado para que mantenga la forma, apretándolo ligeramente y con cuidado de no romperlo. Retira la nata que se salga.

Paso 6

Haz la cobertura: pon a calentar 110 g de nata, añade el chocolate troceado y remueve hasta fundirlo. Agrega el resto de la nata y bate hasta obtener una crema.

Paso 7

Úntalo con una capa de chocolate y, para darle aspecto de tronco, márcale rayas con un peine para tartas. Por último, espolvoréalo con el crocanti reservado.