Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva.
500 gramos de carne de res.
1/4 de pieza de cebolla finamente picada.
2 dientes de ajo finamente picados.
1/2 taza de puré de tomate.
1/4 de taza de vino tinto.
3 piezas de jitomate sin cáscara ni semillas, en cubos.
1/2 taza de zanahoria en cubitos.
1/2 taza de apio en cubitos.
1/2 taza de caldo de res.
2 hojas de laurel.
1 cucharadita de tomillo.
1 cucharadita de orégano.
1 cucharada de sal.
1/2 cucharadita de pimienta blanca opcional.
2 cucharadas de mantequilla para la salsa bechamel.
1/8 de pieza de cebolla.
3 cucharadas de harina para la salsa bechamel.
1 taza de leche para la salsa bechamel.
1 cucharadita de sal para la salsa bechamel.
1 pizca de nuez moscada.

8 piezas de pasta para lasaña .
1/2 taza de queso manchego.

Preparación:

Precalienta el horno a 180° C y engrasa un refractario para horno.

Para la salsa boloñesa, en una olla o sartén profundo fríe la carne molida con aceite de oliva hasta que esté cocida. Agrega la cebolla y el ajo y cocina unos minutos.

Agrega el puré de tomate y deglasa con vino tinto. Agrega las verduras y cocina 3 minutos más.

Añade el caldo de res, las especias y cocina a fuego bajo por lo menos 30 minutos, moviendo constantemente. Rectifica sazón y reserva.

Para la salsa bechamel, en una ollita a fuego medio cocina la mantequilla y la cebolla hasta que esté transparente. Agrega la harina y calienta hasta que esté dorada. Incorpora la leche y mueve constantemente hasta que espese. Sazona con sal y nuez moscada. Reserva.

Arma la lasaña colocando las láminas de pasta, un poco de salsa bechamel y un poco de salsa boloñesa. Repite las capas hasta llenar el molde, termina con queso manchego.

Hornea por 20 minutos hasta que la pasta esté cocida y el queso derretido. Sirve de inmediato.