INGREDIENTES
Para la base
- 100 g de galletitas de vainilla veganas
- 100 g de almendras
- 2 cucharadas de aceite de coco o margarina
Para el relleno
- 300 g de queso crema vegano
- 200 ml de leche de coco
- 3 cucharadas de psyllium en polvo
- 130 g de azúcar orgánico
- el jugo de 1/2 limón
- 1 cucharada de aceite de coco en estado líquido
- unas gotitas de extracto de vainilla opcional
Para la cobertura
- 3 cucharadas de mermelada de frutillas
- 1 chorrito de Moscato
ELABORACIÓN PASO A PASO
Para la base
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Procesar las galletitas junto con las almendras.
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Agregar el aceite de coco e integrar bien.
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Reservar.
Para el relleno
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Colocar el queso crema en un bol y agregar el jugo de limón y el extracto de vainilla.
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En otro recipiente colocar la leche de coco y agregar el psyllium revolviendo constantemente para que no se formen grumos.
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Agregar el azúcar
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Unir ambas preparaciones utilizando el mixer, procesadora o licuadora.
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En un molde (aproximadamente de 20×10) colocar papel film y volcar la preparación.
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Luego cubrir con la base, teniendo cuidado de no presionar demasiado.
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Cubrir con el papel film y llevar a la heladera por 3 o 4 horas.
Para la cobertura
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En un jarrito colocar la mermelada y agregar un chorrito de Moscato. Dejar que se reduzca por unos minutos a fuego mínimo. Enfriar.
Para la presentación
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Colocar la fuente o el plato que vayamos a usar sobre el molde, de manera que al darlo vuelta se vuelque sobre la misma.
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Volcar por encima la mermelada.
