Ingredientes:

2 tazas de galleta de canela molidas.
1 taza de mantequilla fundida, para la base.
4 tazas de queso crema.
1 taza de azúcar glass.
2 tazas de crema para batir.
1 cucharadita de vainilla.
2 sobres de grenetina hidratada y fundida.
300 gramos de ate de guayaba.
2 sobres de grenetina hidratada y fundida para el ate.
3 piezas de guayaba cortada en rodajas, para decorar.
1/2 taza de nuez para decorar.

Preparación

En un procesador para alimentos, procesa las galletas por 3 minutos. Mezcla con la mantequilla hasta obtener una masita.

Vierte la mezcla sobre un molde desmoldable y presiona hasta que esté compacta y formes una base.

Para el cheesecake, bate por 5 minutos el queso crema con el azúcar glass hasta que esponje, agrega la esencia de vainilla y la crema para batir, bate por 7 minutos más.

Agrega la grenetina, bate por 2 minutos hasta integrar.

Vierte sobre la base de galletas y refrigera por 2 horas.

Coloca el ate a baño maría, cocina por 10 minutos hasta que esté disuelto, agrega la grenetina, deja enfriar.

Vierte sobre el cheesecake y refrigera por 1 hora más ó bien, hasta que cuaje.

Desmolda y decora con rodajas de guayaba y nueces.