Ingredientes

8 Porciones

• 6 piezas de chile guajillo desvenados, sin semillas y remojados en agua caliente, para salsa de guajillo
• 1/4 de pieza de cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• 2 tazas de chorizo en trozos
• 3 piezas de papa cocidas, peladas y cortadas en trozos grandes, relleno
• 1 pizca de sal
• 2 piezas de bolillo
• 1/4 de taza de manteca de cerdo
• 1 taza de lechuga orejona cortada en tiritas
• 1 taza de crema
• 1 taza de queso añejo desmoronado
• 1/2 taza de salsa verde cruda

Preparación

• Agrega a la licuadora el chile guajillo con la cebolla blanca, el ajo, la sal a tu gusto y un poco de agua de en donde remojaste los chiles. Licúa perfectamente bien sin que la salsa quede muy líquida.
• En una cacerola, agrega la manteca y vierte la salsa, sazona con sal y cocina 5 minutos.
• Calienta una sartén a fuego medio, agrega el chorizo y cocina hasta que suelte la grasita, agrega la papa, machaca las papas, cocina por 3 minutos.
• En una tabla corta los panes para pambazos a la mitad, agrega el relleno y barniza el pan con salsa de guajillo. Reserva.
• Calienta una sartén, agrega manteca y coloca el pambazo volteado y unta la parte de abajo con salsa de guajillo, fríe hasta que estén doraditos.
• Sirve con lechuga queso, crema, y salsa.