RECETA VEGANA: SOPA DE LENTEJAS THAI.

18 junio 2022
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Un plato reconfortante para el otoño, y bastante ligero. Las lentejas rojas al no tener piel se hacen muy rápido, lo cual reduce considerablemente el tiempo de preparación de esta sopa. Los sabores thai de la citronela con el jenjibre, la lima, la albahaca y el cilantro hacen de este plato un éxito asegurado! Si te gusta el picante, no dudes en añadir chile fresco al momento de servir, le da el último toque.

Ingredientes (para 3-4 platos) :

  • 250g de lentejas rojas
  • 2 cebollas
  • 1 cebollita tierna
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de curry
  • 1 cucharadita de comino
  • 10cl de tomate frito
  • 30cl de leche de coco
  • 1 rama de citronela
  • 4-5 rodajitas de jenjibre
  • 10 hojas de albahaca
  • 1 ramito de cilantro
  • 1 lima
  • 1 chile fresco (opcional)

Picar la cebolla, ponerla a dorar en una olla con aceite de coco o de girasol. Tapar y dejar que se ponga muy blanda. Añadir el pimiento cortado en dados muy pequeños. Dejar que se dore. Añadir el ajo prensado, dorarlo ligeramente, el chile cortado en rodajas (opcional) y a continuación las especias y el jenjibre pelado, cortado en rodajas. Dejar que se caliente todo sin quemarse. Añadir el tomate frito, las lentejas y medio litro de agua caliente. Tapar y dejar que las lentejas se vayan haciendo unos 10 minutos. Incorporar entonces la leche de coco y dejar 10 minutos más. Apagar el fuego e incorporar entonces las hierbas frescas picadas o enteras, según gustos, y la cebolla tierna en rodajas (sólo la parte verde).

Justo antes de servir la sopa, exprimir un poco de lima encima. Le dará un toque muy fresco! A los que toleran el picante, añadir unas rodajitas de chile fresco.

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