ingredientes:

(rinde para 30 donitas)

• 1/4 taza de agua
• 1/4 taza jugo de naranja natural
• 50 gr de mantequilla (3 1/2 cucharadas)
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 papa grande pelada, cocida y hecha puré (250 gr)
• 3/4 taza de cajeta
• 1 huevo ligeramente batido
• 2 3/4 tazas de harina todo uso
• 1 cucharada de polvo para hornear
• Harina extra para extender la masa
• Aceite de canola para freír
• Azúcar para espolvorear

Para el relleno

• 1 bote de  cajeta 

procedimiento:

• En una cazuela pequeña, calienta el agua con el jugo de naranja, la mantequilla y la sal solamente hasta que la mantequilla quede bien derretida.
• Transfiere esa mezcla líquida a un tazón de buen tamaño y añade el puré de papa, la leche condensada y el huevo. Combina ligeramente con una espátula o cuchara de madera. 
• Añade la harina y el polvo para hornear y comienza a amasar con las manos hasta que quede todo bien incorporado y consigas una masa suave. Se verá y sentirá un tanto pegajosa, pero debe ser manejable si simplemente pones un poco de harina en tus manos. NO PONGAS MAS HARINA A LA MASA, pues eso creará una masa dura que evitará que las donas esponjen como debe ser.
• Usando un rodillo ligeramente enharinado, extiende la masa en una superficie enharinada hasta que te quede de más o menos media pulgada (1.5 cm) de grosor.
• Comienza a cortar las donas con un cortador de galletas redondo o un vaso pequeño de 5cm de diámetro. Acomódalas sobre papel encerado o una charola ligeramente enharinada hasta que termines de cortarlas todas.
• Deja reposar de 30 minutos hasta 2 horas. Puedes freírlas inmediatamente, sin embargo, recomiendo ampliamente que las dejes reposar pues salen más suaves y esponjosas.
• Pon a calentar el aceite a fuego medio-alto y en cuanto esté caliente baja el fuego a medio.
• Antes de meter cada donita al aceite, extiéndela un poquito con el rodillo, esto ayudará a que esponjen más.
• Fríe las donas hasta que tomen un color dorado y hayan esponjado completamente. Toma más o menos 1 minuto y medio (de 40 a 45 segundos por lado) para que queden bien cocidas por dentro y doraditas por fuera.
• Escurre las donas sobre papel y deja enfriar un poco antes de pasarlas por el azúcar.

Para rellenarlas

• Vacía el Dulce de Leche en una manga para decorar con una boquilla redonda o con la que puedas hacer un agujero a la dona. 
• Usando la punta de la duya, haz una agujero en uno de los costados y da un apachurrón a tu manga hasta que salga como media cucharada de Dulce de Leche.