RECETA VEGANA: ARROZ PILAF

9 octubre 2021
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INGREDIENTES

  • 200 g de arroz Basmati (u otro arroz de grano largo)
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 1/2 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 monedita de jengibre fresco
  • 1 puñado de pasas de uva
  • 1 puñado de almendras tostadas
  • 1 cucharadita de azafrán en hebras
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1/4 cucharadita de curry en polvo
  • aceite de oliva para cocinar
  • sal y pimienta
  • perejil picado
  • unas gotas de jugo de limón

ELABORACIÓN PASO A PASO

  • *** PASO OPCIONAL***

    Siempre recomendamos dejar el arroz en remojo desde la noche anterior y lavarlo al día siguiente con abundante agua fresca, para eliminar restos de arsénico.

  • En una sartén, colocar un chorrito de aceite de oliva y poner a calentar.
  • Cortar la zanahoria en cubitos muy pequeños, picar finamente la cebolla y el ajo y rallar el jengibre. Colocar en la sartén y transparentar.
  • Agregar el arroz y removerlo por unos minutos con las verduras.
  • Cubrir con el caldo y bajar el fuego.
  • Agregar sal y pimienta.
  • Agregar las pasas, incorporar el azafrán, la cúrcuma, el curry y dejar cocinar el arroz sin remover.
  • Cuando el líquido haya evaporado y el arroz esté cocido, apagar el fuego, rociar con jugo de limón.
  • Picar groseramente las almendras y añadir, junto con el perejil fresco picado.
  • Servir caliente, con un hilo de aceite de oliva, pimienta recién molida y perejil picado.

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