INGREDIENTES
- 200 g de arroz Basmati (u otro arroz de grano largo)
- 500 ml de caldo de verduras
- 1/2 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 monedita de jengibre fresco
- 1 puñado de pasas de uva
- 1 puñado de almendras tostadas
- 1 cucharadita de azafrán en hebras
- 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/4 cucharadita de curry en polvo
- aceite de oliva para cocinar
- sal y pimienta
- perejil picado
- unas gotas de jugo de limón
ELABORACIÓN PASO A PASO
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*** PASO OPCIONAL***
Siempre recomendamos dejar el arroz en remojo desde la noche anterior y lavarlo al día siguiente con abundante agua fresca, para eliminar restos de arsénico.
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En una sartén, colocar un chorrito de aceite de oliva y poner a calentar.
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Cortar la zanahoria en cubitos muy pequeños, picar finamente la cebolla y el ajo y rallar el jengibre. Colocar en la sartén y transparentar.
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Agregar el arroz y removerlo por unos minutos con las verduras.
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Cubrir con el caldo y bajar el fuego.
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Agregar sal y pimienta.
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Agregar las pasas, incorporar el azafrán, la cúrcuma, el curry y dejar cocinar el arroz sin remover.
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Cuando el líquido haya evaporado y el arroz esté cocido, apagar el fuego, rociar con jugo de limón.
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Picar groseramente las almendras y añadir, junto con el perejil fresco picado.
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Servir caliente, con un hilo de aceite de oliva, pimienta recién molida y perejil picado.
