Ensalada de ternera al pimentón con boniato y cilantro: una comida energética cargada de proteínas y un excelente combustible para el ejercicio.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 25-30 minutos
Ingredientes (4 raciones)
– 500g de carne de culata de ternera
– 1 cucharada de pimentón ahumado
– 2 dientes grandes de ajo picado fino
– 1 cucharada de hojas de tomillo seco
– Sal y pimienta para sazonar
Para hacer la ensalada
– 400g de boniato lavado y cortado a rodajas finas
– 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
– 400g de tomates variados cortados en mitades
– 2 cebolletas a rodajas finas
– 1 puñado de hojas de cilantro frescas
– 1 pizca de anacardos crudos
– Sal y pimienta para sazonar
