Imgredientes:

• 1 Cebolla blanca grande cortada en rodajas.
• 4 cdas. de aceite de oliva.
• 25 gr. de manteca.
• 400 gr. de papas, peladas, cortadas en 4 y luego en rodajas finas.
• 6 Dientes de ajo.
• 8 Huevos batidos.
• Un manojo de hojas de perejil picado.

Preparacion:

Colocar una sartén grande de teflón a fuego bajo. Colocar el aceite de oliva, la manteca y la cebolla y cocinar hasta que esté tierna pero no dorada (15 minutos). Agregar las papas, cubrir la sartén y cocinar 15-20 minutos más, revolviendo ocasionalmente, para asegurarse que se fría parejo. Cuando las papas estén tiernas y las cebollas translúcidas y brillantes, moler 2 dientes de ajo y agregarlos. Luego, agregar los huevos batidos. Formar una capa pareja, cubrir la sartén y dejar que la tortilla se cocine. Luego de 20 minutos, los bordes y la base deberían estar firmes, pero el centro un poco crudo. Sacarla y colocarla en un plato. Poner otro plato encima, darlos vuelta (para que quede la parte de abajo arriba) y volver a colocarla en la sartén. Una vez que esté lista, transferirla a un plato y servir cuando caliente con el perejil, cortada en pedazos.