SÁBADO DE RECETAS: SOPA TARASCA

24 octubre 2026
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Ingredientes principales
  • 500 g de jitomates maduros (asados)
  • 500 g de frijoles pinto o bayos cocidos con su caldo
  • 1 o 2 chiles anchos (limpios, sin semillas)
  • 1/2 cebolla blanca y 1-2 dientes de ajo
  • 3 tazas de caldo de pollo (o de verduras)
  • Epazote o hierbas de olor (laurel, orégano)
  • Para acompañar: Tiras de tortilla frita, crema ácida, queso Cotija o fresco, aguacate y chile pasilla frito.[1, 2, 3, 4, 5]
Pasos de preparación
  • Asar y sofreír: Asa los jitomates, la cebolla y el ajo en un comal. Hidrata o fríe ligeramente los chiles anchos. [1, 2]
  • Licuar la base: Licúa los jitomates asados, la cebolla, el ajo y los chiles con un poco de caldo. Fríe esta salsa en una cacerola con aceite caliente hasta que cambie de color. [1, 2]
  • Integrar los frijoles: Licúa los frijoles cocidos con su caldo y agrégalos a la salsa de jitomate. Incorpora el resto del caldo de pollo y el epazote. [1]
  • Hervir y espesar: Deja que la sopa hierva a fuego medio-bajo durante 10 a 15 minutos hasta que tome cuerpo. Sazona con sal y pimienta al gusto. [1, 2, 3]
  • Servir: Coloca en el fondo del plato las tiritas de tortilla frita, vierte la sopa caliente y decora con crema, queso desmoronado, aguacate y chile

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