Ingredientes
1.- 3 zanahorias,
2.- 1 pepino
3.- un puñado de cilantro
4.- 2 cucharaditas de vinagre de arroz
5.- pizca de sal
6.-una cucharadita de miel de maple
7.- 2 dientes de ajo
8.-1 cucharada de tamari o de soya
9.- una cucharada de aceite de sésamo
10.-semillas de sesamo al gusto
11.-hojuela de Gochugaru
12.- la mitas de un shallot
- ¿No tienes gochugaru a mano? ¡No te preocupes, puedes omitirlo o sustituirlo! El gochugaru es una especia coreana en hojuelas de chile, pero puedes omitirlo para que el aderezo sea menos picante o añadir un poco de sriracha o salsa de chile con ajo como el sambal oelek.
- Los pepinos ingleses o un par de pepinos persas son los que mejor funcionan.
- Para que sea apto para personas con intolerancia a la soja, puedes sustituir la salsa tamari o la salsa de soja por aminoácidos de coco . Si lo haces, quizás quieras reducir la cantidad de sirope de arce y aumentar un poco la de sal para compensar este cambio.
Cómo preparar ensalada de zanahoria y pepino
- Para preparar el pepino, retire tiras de los lados y córtelo en rodajas de 1/8” de grosor (menos de medio centímetro).
- Coloca el pepino en un colador en el fregadero, mézclalo con media cucharadita de sal y déjalo reposar.
- Corta las zanahorias en juliana, en tiras finas, y luego en trozos de aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada). ¡Usa un pelador de juliana si tienes uno!
- Agrega todos los ingredientes del aderezo, excepto el aceite, al tazón para ensalada y bátelos. Vierte el aceite al final en el tazón mientras mezcla unos segundos
- Agrega pepino, zanahoria, cilantro y semillas de sésamo al tazón y mezcla. Sazona con sal adicional a tu gusto (a mí me gusta así). Espolvorea Gochugaru por encima para darle un toque picante (opcional) y ¡a disfrutar!
