Ingredientes (para 6-8 rollitos)

3 Cucharadas de aceite de girasol

150gr de carne picada de cerdo

2 cebolletas tiernas

1 Zanahoria

1 Calabacin pequeño

150gr de brotes de soja

1/2  Repollo

6-8 laminas de masa filo o de Spring Rolls

1 Cucharada sopera de salsa de soja

1/2 Cucharadita de aceite de sésamo

Cómo preparar los rollitos de primavera caseros al horno

1.- Cortamos todas las verduras:

– Cebolletas:  Cortamos y quitamos la parte más verde y el resto lo cortamos en tiras finas a lo largo

– Zanahoria: Pelamos y hacemos laminas que luego cortaremos en tiras finas

– Calabacín: Aprovechamos solo la parte exterior verde y cortamos también en tiras finas.

– Repollo: Quitamos el tronco duro central y cortamos en resto en tiras finas.

2.- Freímos la carne con el aceite de girasol y sésamo en una sartén profunda (un wok seria lo perfecto) hasta que tome color.

3.- Añadimos las verduras que tenemos cortadas. Los brotes de soja los añadimos ahora si son frescos, si no, los añadiremos al final

4.- Cuando las verduras lleven unos 5 minutos añadimos la salsa de soja y cocinamos durante 2-3 minutos más. Las verduras deben quedar cocidas pero duritas.

5.- Una vez fuera del fuego pondremos el sofrito en un escurridor para que pierda todo el liquido posible y se enfríe. Esto es importante ya que un relleno muy húmedo rompe las laminas de pasta fino

6.- Rellenamos las láminas. Colocamos un par de cucharas de relleno en un lateral y damos una primera vuelta. Doblamos los lados hacia adentro para cerrarlos  y acabamos de enrollarlos.

7.- Los colocamos con el cierre hacia abajo sobre una bandeja con papel de horno. Los pincelamos con un poco de aceite y horneamos a 180º – 200º durante unos 15 minutos hasta que comiencen a estar dorados.