RECETA VEGANA:Pasta en salsa cremosa vegana de tomates cherry y chipotle

9 noviembre 2024
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Ingredientes

30 minutos,más el tiempo de remojo de anacarados.
4 a 6 aprox
  1. 450 gr pasta (la que prefieras)
  2. 100 gr anacardos (nuez de la India)
  3. 1 pza cebolla blanca mediana
  4. 10 pzas tomates cherry
  5. 1 diente ajo
  6. 2 hojas laurel
  7. c/n leche de anacardos o de almendras sin azúcar
  8. c/n aceite de oliva
  9. al gusto sal

Paso a paso

  1. 1

    Remoja los anacardos en agua tibia por 4 horas mínimo (si puedes hacerlo desde un día antes es mejor). Pasado ese tiempo drenalos y reserva.

  2. 2

    Corta la cebolla y los tomates en pequeños cubos y el ajo en delgadas láminas.

  3. 3

    Pocha la cebolla y el ajo, con un chorrito de aceite de oliva, pasados 3 minutos agrega los tomates y sofríe por 5 minutos más a fuego medio, retira del fuego y deja enfriar.

  4. 4

    Licúa los anacardos, el sofrito, chile chipotle (cuanto desees 🔥) sal al gusto y leche vegetal, tanto como sea necesaria, hasta que tu salsa tenga la textura que desees (cuida que no quede muy líquida).

  5. 5

    En una olla por suficiente agua y cuando empiece a hervir agrega sal al gusto, vierte la pasta y las hojas de laurel, cocina hasta que esté al dente (alrededor de 8 minutos). Cuela y enjuaga con agua fría.

  6. 6

    En una cacerola pon un chorrito de aceite y vierte la salsa, cocina por 3 minutos (rectifica la sal) agrega la pasta y con movimientos envolventes asegúrate de que toda la pasta se impregne de la salsa, cocina 5 minutos a fuego bajo y disfruta!!!

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