Ingredientes del hummus de tomate seco para 6 personas

• 200 g de garbanzos en seco
• 100 g de tomates secos en aceite de oliva
• 2-3 cucharadas de tahini
• 1-2 dientes de ajo
• 1 manojito de cilantro
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• Pimienta negra
• Zumo de 1 lima
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

1. Poner en agua los garbanzos la noche anterior
2. Cocer los garbanzos en la olla exprés
3. Enfriar los garbanzos y reservar el caldo de cocción
4. Triturar los garbanzos junto con los tomates secos en aceite de oliva, el ajo, el comino, el zumo de lima, unas hojas de cilantro y el zumo de lima
5. Añadir caldo de cocción de los garbanzos según necesidad hasta que quede cremoso
6. Presentar en un bol decorado con cilantro picado, sésamo tostado, tomates secos picados, una pizca de pimentón, sal y unas gotas de aceite de los tomates secos
7. Acompañar de palitos de pan, crudités o pan árabe