Ingredientes
1 manojo de albahaca (aproximadamente 1 taza, guarda unas hojas más para adornar)
¾ taza de anacardos (crudo o tostado) o nueces.
¼ taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo
2 cucharadas de levadura nutricional
2 cucharadas de jugo de limón
¼ de cucharadita de sal (al gusto)
Pimienta molida
450 grs de pasta seca (alrededor de 4 tazas)
Instrucciones
En una olla grande con agua, hervir la pasta.
Pelar el ajo, y exprimir jugo de limón.
Mezcla todo (albahaca, anacardos, aceite de oliva, ajo, levadura nutricional, jugo de limón, sal y pimienta) en un procesador de alimentos. Justo hasta que todo esté molido en una pasta, pero que conserve un poco de textura.
Cuando la pasta esté cocida, escurrir y luego volverlo a poner en la olla. Agregas el pesto a la olla con la pasta y revuelve hasta que esté bien combinado. Servir inmediatamente.
