1 cucharada de aceite de girasol o de oliva (para la mezcla)
una ramita de epazote
Aceite de tu elección para recubrir la sartén
Opciones de relleno
Kale, Acelga, Arúgula, Cilantro, Perejil, Hoja de Betabel
Betabel en rodajas, Rábano en rodajas, Calabacita, Champiñones
Germinados
INSTRUCCIONES
PASO 1Coloca todos los ingredientes secos para el omelette en un bowl grande. Mezcla bien.
PASO 2Agrega poco a poco el agua hasta obtener una consistencia similar a la mezcla para hotcakes. Agrega el aceite de girasol o de oliva.
PASO 3Prepara la sartén, recuerda que debe estar en buen estado. Aceita con ayuda de una brocha o un paño. Colócala a fuego medio.
PASO 4Cuando la sartén esté caliente (no quieres que esté humeando porque estará quemando el aceite) verte con ayuda de un cucharón la mezcla. Extiende sobre la superficie y con ayuda de una espátula aplana si es necesario para emparejar el omelette. Recubre la sartén con una tapa y baja el fuego a la mínima potencia. Espera de 1-3 minutos.
PASO 5Cuando el omelette esté dorado por abajo y la superficie superior se empiece a ver cocida, voltea con ayuda de una espátula y cocina el otro lado por otros 3-4 minutos para que esté dorado por ambos lados.
PASO 6Retira del fuego cuando esté listo y sirve con el relleno de tu elección.
