Ingredients
- 240 gramos de cuscús
- 240 mililitros de agua
- 4 cucharadas de aceite de oliva, yo usé aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, laminados
- 1 cebolla, troceada
- 2 pimientos verdes de freír, troceados
- ½ pimiento rojo, troceado
- 2 zanahorias, peladas y troceadas
- 1 calabacín, troceado
- 1 y ½ cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
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Instrucciones
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Echa 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y cuando esté caliente, añade el ajo y la cebolla. Cocina a fuego medio-alto durante unos 3-5 minutos o hasta que empiecen a dorarse.
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Añade el resto de verduras, remueve y cocina a fuego medio-alto durante unos 10-15 minutos o hasta que estén a tu gusto.
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Mientras se cocinan las verduras, echa el agua en un cazo y cuando rompa a hervir retira del fuego, echa el cuscús y déjalo reposar tapado durante 5 minutos.
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Echa las otras dos cucharadas de aceite y remueve suavemente con un tenedor o una espátula hasta que los granos queden sueltos.
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Cuando las verduras estén listas, echa el cuscús y las especias (curry, comino, sal y pimienta), remueve y cocina a fuego medio-alto durante 2 minutos.
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Retira del fuego y sirve inmediatamente.
Notas
- Deja reposar el cuscús. No levantes la tapa mientras se hidrata para que los granos absorban bien toda el agua y queden esponjosos.
- Remueve el cuscús. No te olvides de removerlo con un tenedor o una espátula para que los granos queden sueltos y no se apelmacen.
- Añade el aceite después de reposar, no antes. Esto permite que el aceite ayude a soltar los granos sin que absorban demasiada grasa.
- Corta las verduras en trozos uniformes. Así se cocinarán de manera uniforme, y el plato tendrá una textura más agradable.
- Ajusta las especias. Si prefieres un sabor más suave, empieza con menos especias y prueba hasta encontrar tu punto ideal.
