INGREDIENTES

Base:
170 gr Galletas veganas estilo maría
3 cdas soperas de margarina vegetal

Caramelo salado:
18 dátiles pequeños
Cacahuetes
Tu edulcorante favorito
Sal, preferentemente en escamas
2 cdas soperas de Crema de cacahuete

Cobetura:
Chocolate negro para fundir
Sal, mejor en escamas
Opcional: Chocolate blanco vegano para fundir

PASO A PASO

1. Vamos a empezar dejando en remojo los 18 dátiles, unos 120gr.
2. Mientras tanto, vamos a triturar las 170gr de galletas maría. Cuando ya estén como polvo, le añadimos las 3 cdas soperas de margarina fundida y volvemos a triturar, hasta que nos quede una pasta cremosa y algo pegajosa.
3. Lo pasamos a un molde rectangular y lo adaptamos bien a todas las esquinas. Para ayudarnos a prensar bien la galleta, vamos a usar una cuchara mojada en agua y presionaremos ligeramente la galleta. Así le iremos dando forma
4. Ahora es momento de meter la galleta en la nevera.
5. Pasado el tiempo de remojo de los dátiles, vamos a ponerlos en una procesadora potente junto con 1 puñados de cacahuetes, 2 cucharadas soperas de crema de cacahuete, sirope de ágave o tu edulcorante favorito al gusto y  1 cda sopera de aceite de coco (opcionalmente). El aceite de coco ayudará a que el caramelo salado, tras reposar en frío, esté más denso. Recuerda que si la batidora no es potente se puede quemar.
6. Cuando ya esté bien triturado y cremoso, le añadimos un toque de sal. Volvemos a triturarlo.
7. Ahora, retiramos la galleta de la nevera y volcamos todo el caramelo salado sobre el molde.
8. Con una espátula, lo vamos a esparcir bien por toda la superficie hasta que quede bien repartido. Para ayudarte a que el caramelo quede plano y bien adaptado, puedes utilizar una espátula ligeramente mojada.
9. Luego, le colocamos unos cacahuetes por encima y los hundimos en el caramelo para que queden ‘atrapados’.
10. Lo metemos en el congelador durante 30 minutos y después desmoldamos.
11. Yo me ayudo de un cuchillo para separar el borde del caramelo de las paredes del molde, y así que salga el corte limpio.
12. Lo desmoldamos encima de un papel de horno y, con mucho cuidado, hacemos los cortes de cada barrita.
13. Para que el corte salga mejor, es ideal que el caramelo esté bien denso gracias al tiempo de congelado. Además, te recomiendo cortarlo por la parte de la galleta y no del caramelo.
14. Hago los cortes, separo ligeramente las barritas y las vuelvo a meter en el congelador.
15. Mientras tanto, vamos a fundir el chocolate negro al baño maría o en el microondas, como prefieras.
16. Cuando el chocolate esté fundido, vamos sacando las barritas del congelador una por una.
17. Lo ideal es sacarlas del frío y meterlas directamente al chocolate fundido, pero habiendo dejado reposar el chocolate unos segundos. Tiene que estar fundido pero no quemando, para que las chocolatinas se mantengan firmes.
18. Gracias al frío de la chocolatina,  nada más bañarla y dejarla sobre un papel de horno, enseguida se volverá duro el chocolate.
19. Como último detalle, le pondremos algo de sal por encima del chocolate y yo, además, decoré con chocolate blanco, pero esto segundo es opcional.
20. Por último, los metemos en la nevera hasta que estén crujientes ¡y listo!