INGREDIENTES:
500 gr harina floja
200 gr azúcar glas
200 gr manteca de cerdo
100 gr almendra tostada y molida
100 gr de avellana tostada y molida
5 gr canela en polvo
2 gr de ralladura de limón
una pizca de sal
PREPARACIÓN:
-Empezamos tostando los frutos secos y la harina, para ellos ponemos el horno a 140º y tostamos tanto la harina como los frutos secos hasta que por los bordes, el en caso de la harina se empiece a tostar y hasta que doren un pelín los frutos secos, pero sin pasarse que pueden amargar.
-Retiramos y dejamos enfriar ambas.
-Molemos los frutos secos y reservamos.
-Introducimos en nuestra amasadora todos los ingredientes (excepto el ajonjolí que es para antes del horneado)y amasamos durante unos 15 minutos. Esto nos garantizará una textura perfecta del polvorón.
-Dejamos reposar la masa envuelta en un film transparente durante 24 horas en el frigorífico.
-Precalentamos el horno a 180ºC.
-Una vez reposada estiramos la masa con un rodillo con guías con un grosor de 1cm aproximadamente y cortamos con un cortador redondo, cuadrado o de la forma que más os guste. Espolvoreamos al gusto cada pieza con ajonjolí y lo horneamos durante 15 minutos.
-Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre la bandeja porque es tan delicado que en caliente se puede romper.
Espolvoreamos con azúcar glas
