Escalopines de pollo

2 latas de piña en su jugo

2 cucharadas de azucar moreno

3 cucharadas de soja

2 cucharaditas de maicena

1 cucharadita de vinagre

Sal

Rebozado (gacheta):

1 huevo

1 lata de piña ( solo el jugo )

Medio vaso de agua

1 vaso de harina de trigo ( la de todo uso )

Pimienta negra

Pizca de sal

Aceite de girasol ( para freír).

Lavas y cortas el pollo , le pones sal y lo dejas al aire mientras te lias a preparar el rebozado.

Bate el huevo , la pizca de pimienta , el jugo de 1 lata y el medio vaso de agua.

Añade la harina batiendo con el tenedor hasta conseguir una «gacheta» espesa . Si hace falta le añades otra cucharada de harina y lo dejas reposar en la nevera mientras hacemos la salsa.

La salsa :

Poner el jugo de las 2 latas de piña a calentar .

Añadir el azúcar y la soja , la cucharadita de vinagre sin dejar de remover.

Disolver las cucharaditas de maizena en un poco de agua fria, se lo añades a la sala , removiendo hasta que espese y luego le añaden Piña cortada.

Fries el pollo , sin » apelotonamientos» , controlando el aceite y  procurando que los  trozos estén bien impregnados para que salga el rebozado esponjoso .

Los dejas  escurrir en papel cocina , lo mezclas todo y sirves