La receta:

2 tazas de harina cernida

1 cucharadita de polvo de hornear

2 cucharadas de cacao en polvo

115 grs. de mantequilla sin sal

1 taza de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 taza de «buttermilk» (Acá por estas tierras no es fácil conseguir este ingrediente… así que hay quienes recomiendan sustituirlo por yogur o por una taza de leche a la que se le ha agregado una cucharada de zumo de limón o de vinagre y dejado reposar por 5 minutos… yo escogí la segunda opción)

2 cucharadas de colorante vegetal rojo

Para la cubierta:

1 1/2 taza de crema de leche para batir

450 grs. de queso crema

3/4 cucharadita de extracto de vainilla

1 taza de azúcar pulverizada

Coco deshidratado para decorar

Preparación:

1.- En un envase cernir juntos la harina, el cacao y el polvo de hornear. Reservar.

2.- Batir la mantequilla y el azúcar hasta tener una mezcla clara y esponjosa.

3.- Agregar los huevos uno a uno. Batir bien despues de cada adición.

4.- Añadir la vainilla.

5.- En un envase mezclar la «buttermilk» o lo que la sustituya… con el colorante rojo.

6.- Comenzar a añadir la harina y la «butermilk» de forma alternada a la mezcla de mantequilla. Hacerlo en tres tandas, comenzando y finalizando con la harina.

7.- Colocar la mezcla en un envase engrasado y enharinado.

8.- Llevar al horno que ha sido precalentado.

9.- Hornear hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

10.- Dejar enfriar.

Para la cubierta:

1.- Batir el queso crema con el azúcar pulverizada. Reservar.

2.- En otro envase batir la crema de leche hasta que forme picos.

3.- Con una espatula ir añadiendo y mezclando pequeñas porciones del queso a la crema batida, hasta integrar todo.

4.- Colocar en la nevera por una hora o hasta que esté firme.