Ingredientes

El molde es de unos 16 cm, la próxima vez de 18 cm.

Un bizcocho de cacao:

(es el bizcocho corriente adaptado las cantidades)

4 huevos de tamaño grande

120 gr. de azúcar

100 gr. de harina de repostería tamizada

20 gr. de cacao en polvo sin azúcar tamizado

Para la capa de chocolate blanco:

150 gr. de chocolate blanco

250 gr. de leche

250 gr. de nata para montar

1 sobre de cuajada en polvo

(María le puso unas gotas de esencia de limón, yo no )

Para la mousse de té matcha:

12 gr. de hojas de gelatina, en mi caso eran 6 hojas.

200 ml. de leche entera

180 gr. de azúcar (he usado glass)

2 huevos

20 gr. de té matcha en polvo tamizado

160 gr. de nata para montar

Una pizca de cremor tártaro (opcional)

Para la decoración:

Yo he usado chocolate al 70 % pero puedes usar frutos rojos (frambuesas

Empezamos la tarta haciendo el bizcocho: enciende el horno a 190 º para que está precalentado.  Prepara un molde de bizcocho de 18 cm. con mantequilla y harina, o mejor desmoldable para que luego puedas usarlo como tope para la tarta.

Separa las yemas de las claras.

Monta las claras de huevo a punto de nieve.

En otro bol monta las yemas con el azúcar, doblan su tamaño y coge un color blanquecino.  Incorpora la harina tamizada y el cacao y por último integra esta masa con las claras montadas con movimientos envolventes y procurando que nos quede una masa esponjosa.

Distribuimos en nuestro molde y horneamos unos 25 a 30 minutos.  Dejamos enfriar para seguir con el resto de la receta.

Ponemos el bizcocho sobre el soporte donde presentaremos nuestra tarta.  He usado un aro de aluminio que se puede adaptar a a varios tamaños.  Si no tienes, usa el molde desmoldable, pon el bizcocho y ajusta el molde para que nos haga de tope del resto de la crema.

Haremos la cuajada de chocolate blanco.  En un cazo ponemos la leche, nata y chocolate blanco hasta que se deshaga sin dejar de moverlo.  Se añade el sobre de cuajada y se sigue moviendo. En mi caso para integrarlo bien y que no queden grumos me he ayudado de la batidora y he vuelto a  ponerlo al fuego.  Desde el principio al fin estamos unos 10 minutos.  Es cierto ya que que he usado mi Gallina-Temporalizador, regalo de Papa Noel.

Lo dejas enfriar un par de minutos sin dejar de remover y lo repartimos sobre el bizcocho.  Se dejará cuajar

un poco sin moverlo del sitio y luego lo llevamos a nevera para que enfríe del todo.

Con nuestro bizcocho + cuajada de chocolate blanco enfriando en la nevera haremos la crema de té matcha o mousse.

Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

En un cazo tamizamos el té matcha, se añade la nata lentamente mientras lo movemos con ayuda de unas varillas y añadimos la leche.

Se montan las dos claras con una pizca de cremor tártaro y reservamos.

Batimos las yemas y la incorporamos al cazo con la mezcla del té matcha, la nata y leche y aquí he añadido el azúcar.  En mi caso lo he puesto en en este momento y azúcar glass.   Se calienta a fuego lento hasta que espesa ligeramente. Escurrimos la gelatina y se añade a la mezcla.

Con cuidado vertemos en forma de hilo nuestra mezcla a las claras, vamos removiendo con las varillas siempre en la misma dirección.

Sacamos de la nevera nuestra tarta y distribuimos la mousse sobre la capa de chocolate blanco y cuajada.  Volvemos a meter en el frigorífico. Ten en cuenta que mínimo deberá estar dos horas en nevera.  Y casi os

recomiendo que si la tenéis que desplazar esté media o una hora en congelador.

Se desmolda fácilmente.  Yo lo he decorado con unas estrellas hechas en casa con chocolate fundido al 70 º y unas bolitas de chocolates.