Festive Homemade Holiday Fruitcake
Ingredientes
- 2 barras de mantequilla sin sal
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1 taza de azúcar, hill country fare
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6 huevos, hill country fare
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2 kilos de higo caramelizado
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2 cucharadas de piloncillo
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1 taza de harina, Economax
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1 cucharada de allspice, (si no tiene mezcle pimienta, clavo, nuez moscada y canela)
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1 taza de mermelada de durazno, o mermelada de higo marca Acierto
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4 cucharadas de brandy
Preparación
Precaliente el horno a 135 grados centígrados.
Engrase con mantequilla un recipiente de aluminio para hacer pan de 23 cm. Ponga un círculo de papel encerado en la parte inferior del recipiente y un rectángulo para cubrir los lados del recipiente circular. Vuelva a engrasar con mantequilla y cubra con papel encerado.
Mezcle la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agregue los huevos y bata la mezcla hasta obtener una masa esponjosa.
Agregue las frutas, nueces y la miel y mezcle bien.
Agregue la harina y el allspice y mezcle hasta obtener una masa uniforme.
Vierta la masa al recipiente circular y hornee por aproximadamente 3 horas con un recipiente con agua abajo del panque para evitar que se seque.
Verifique que el panque está listo con un palillo. Retire del horno y enfríe.
Caliente la mermelada con el brandy use para decorar el pastel.
Para mayor decoración utilice frutas secas y nueces.
Guarde en un lugar fresco hasta servir.
