INGREDIENTES:

• 1 vaso de café descafeinado
• 4 hojas de gelatina
• 2 huevos
• 60gr de azucar (6 cucharadas de azúcar)
• 200ml de nata  para montar
• hojas de menta para decorar de manera opcional

¿Como hacer una mousse de café?

Para realizar la mousse, lo primero es preparar un buen café con tres cucharadas de café descafeinado soluble. Justo cuando empiece a hervir, añadimos las hojas de gelatina hidratadas previamente en agua fría, y removemos cerciorándonos de que se han disuelto por completo. Dejamos templar apartado del fuego.

En segundo lugar, separamos las claras de las yemas, y mientras montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, calentamos las yemas con el azúcar sin parar de remover y en esta mezcla, añadimos el café templado, integrando todo conjuntamente.

Yo por ultimo, monto nata montada.

Para acabar el plato sólo nos queda mezclar todos los componentes: Primero, vamos añadiendo la mezcla de yemas, azúcar y café a las claras montadas, poco a poco, de dos o tres veces, integrando todo con movimientos envolventes y con cuidado de que las claras no bajen. Segundo y último, vamos añadiendo la nata montada de igual manera, poco a poco integrando con movimientos envolventes. Ya sólo queda rellenar los moldes elegidos y meter al frigo por un mínimo de 4 horas antes del consumo.