INGREDIENTES:

500 gr queso fresco / panela / oreado

1 pizca de orégano

1 cda de cebolla blanca picada

14 tortillas de maíz

Aceite (el necesario para freírlas)

1 lata de salsa del pato (225gr)

1 tz de puré de tomate

Lechuga bola

Aguacate

Rábanos

PROCEDIMIENTO:

1. Cortamos el queso en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor. Reservamos.

2. Tomamos un poco de queso y lo desmoronamos, aproximadamente 1/3 de taza. En un tazón pequeño, mezclamos el queso, la cebolla picada y el orégano. Reservamos.

3. Lavamos toda la verdura. Cortamos la lechuga en tiras finitas, el aguacate por la mitad y esta a su vez en rebanadas delgadas y el rábano en rodajas también delgaditas. Reservamos.

4. En un sartén grande, a fuego medio, ponemos a calentar un poco de aceite, suficiente para que cubra toda la base. Tomamos una tortilla, acomodamos una tira de queso y la envolvemos como una flauta. La ponemos en el sartén, colocando el lado donde cierra hacia abajo y presionando bien para que no se desarme. Una vez que se dore por ese lado, la vamos girando hasta dorar completamente. Cuando estén listas, las ponemos sobre una servilleta de cocina para absorber el exceso de aceite. Si es necesario, agregaremos más aceite hasta terminar de cocinar todas las flautas.

5. Cuando hayamos terminado con las flautas, retiraremos el aceite sobrante del sartén, dejando únicamente un poco para guisar la salsa. Calentamos el sartén a fuego medio, y vaciamos ahí el puré de tomate y la salsa Del Pato. Mezclamos hasta integrar y cocinamos por 5 minutos o hasta que comience a hervir. Apagamos el fuego.

7. Para servir, colocamos una a una las flautas en el sartén con la salsa, giramos hasta cubrir completamente e inmediatamente pasamos al plato. Una vez que sirvamos la cantidad deseada, agregamos sobre ellas una capa de lechuga, rebanadas de aguacate, rabanitos y espolvoreamos con el queso fresco desmoronado que habíamos preparado al inicio.

Notas:

· Si las tortillas están frías, las calentamos primero para suavizarlas. Yo prefiero envolverlas en un pañito y meterlas al micro por 1-2 minutos, así quedan blanditas y podemos envolverlas sin que se rompan.

· Si no encontramos queso oreado, podemos hacerlas sin problema con queso panela.

· Debemos de tener cuidado al freír las flautas, ya que el queso suelta agua y comienza a salpicar en contacto con el aceite.

· Si preferimos que no tengan un toque picante, podemos substituir la salsa Del Pato por más puré de tomate.