Ingredientes para 20 unidades:

para la masa

10 gr de levadura seca de panadería o 25 gr de levadura fresca

240 gr de agua

3 yemas de huevo

550-620 gr de harina de fuerza

100 gr de azúcar

55 gr de mantequilla con sal

para rebozar:

50 gr de mantequilla

1/2 cucharadita de canela en polvo

100 gr de azúcar

Preparación:

En un bol deshacemos en el agua la levadura fresca (o seca) y añadimos las yemas de huevo.

Una vez integrada la levadura en el agua añadimos el azúcar y la harina, mezclamos.

Añadimos la mantequilla derretida y amasamos durante 5 minutos. Formamos una bola y la ponemos en un bol amplio untado de aceite, tapamos y dejamos levar durante 1 hora.

Amasamos desgasificando la masa. Volvemos a bolear y poner en el bol tapado con papel film aceitado y refrigeramos durante toda la noche.

Sacamos la masa y estiramos (está muy manejable y se puede hacer nada más sacar de la nevera). Estiramos con un rodillo hasta 1 cm de grosor. Con la ayuda de un vaso y un descorazonador de manzanas (por ejemplo) hacemos la forma de los donuts. Con el resto de masa podemos hacer con el descorazonador de manzanas más agujeros de donuts.

Colocamos los donuts y sus agujerijos en una bandeja, sobre papel de hornear, tapamos y dejamos levar 1 hora.

Horneamos a 180º (yo con aire) durante 12-15 minutos.

Mientras se enfrían derretimos la mantequilla. En un plato hondo mezclamos el azúcar y la canela.

Pintamos los donuts (primero la parte de abajo y luego la bonita de arriba) con mantequilla y rebozamos en la mezcla de azúcar y canela.