Ingredientes

1 taza de harina.
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
1/4 de cucharadita de sal.
1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente para que se suavice.
1 taza de azúcar.
2 huevos.
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla.
2 cucharaditas de café instantáneo o polvo de espresso disuelto en 1/2 taza de agua.
2/3 de taza de chispa de chocolate semi-amargo .
1 1/2 tazas de azúcar glass (betún).
1/3 de taza de mantequilla (betún).
1 cucharada de café cargado (betún).
chocolates obscuro rallado (decorar).

Preparación

Ponga la rejilla del horno en la parte de abajo y precaliente el horno a 350 F (180 C). Ponga papelitos de cupcakes en un molde de 12 cupcakes.

Mezcle el harina, el bicarbonato, y la sal en un recipiente chico. En un recipiente grande, bata la mantequilla con una batidora en velocidad media hasta que la mantequilla se acreme (30-60 segundos). Con la batidora en movimiento, agregue el azúcar poco a poco. Con una espatula baje la mezcla de los lados del recipiente. Siga batiendo en velocidad media-alta otros 2-3 minutos.

Agregue los huevos a la mezcla uno por uno, batiendo en velocidad media después de cada adición (unos 30 segundos cada vez). Agregue la vainilla y bata hasta que se mezcle bien. En velocidad baja, agregue los ingredientes secos (harina, etc) en tres partes, alternando con el espresso en dos partes. Mezcle bien y ponga los chips de chocolate, revolviendo con las manos.

Divida la mezcla entre los moldes de cupcakes preparados. Cocine los cupcakes unos 20-22 minutos. Deje que se enfríen por 5 minutos y saque los cupcakes para dejarlos enfriar en una rejilla.

Para el betún batir la mantequilla en un tazón hasta acremar. Sin dejar de batir, añade poco a poco el azúcar glass. Agrega el café cargado (1 cucharada) y sigue batiendo hasta tener una mezcla homogénea.

Con una duya poner el betún encima de los cupcakes decorar con chocolate rallado