INGREDIENTES

Para 4 personas

• 4 Calabazas criollas
• 2 Chiles Poblanos
• 2 cucharadas Cebollas picada
• 180 gr Queso Gouda rallado
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• 2 cucharadas Perejil finamente picado
• 2 cucharadas Hojuelas de chile seco
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

• Precalienta el horno a 160 ºC
• Asa el chile a fuego directo hasta que la piel esté tatemada; coloca en una bolsa de plástico con sal para que sude. Espera 30 minutos.
• Saca de la bolsa y retira la piel y las semillas.
• Corta en rajas delgadas
• Acitrona la cebolla, añade las rajas y salpimienta. Cocina por 5 minutos.
• Corta las calabacitas por la mitad, a lo largo y retira la pulpa.
• Sumerge en agua hirviendo las calabacitas durante 5 minutos o hasta que estén suaves. Escurre y retira la pulpa, para poder rellenarlas. Reserva.
• Rellena con las rajas y añade el queso. Vierte un poco de aceite de oliva.
• Hornea por 15 minutos o hasta que el queso gratine.
• Espolvorea el perejil y las hojuelas de chile seco.