Para un molde de 18cm

Para la base

• 10 galletas oreo
• 40 gramos de mantequilla fundida

Para la crema de queso con nutella

• 250 ml de nata para montar (35% de materia grasa)
• 350 gramos de queso crema (no vale light)
• 160 gramos de Nutella
• 80 ml de leche entera
• 4 hojas de gelatina

Para el ganache

• 175 gramos de chocolate negro 70%
• 175 ml de nata para montar (35% de materia grasa)
• 30 gramos de mantequilla sin sal

Para la decoración

• 250-300 gramos de lacasitos

Trituramos las galletas y las mezclamos bien con la mantequilla derretida. Forramos un molde desmontable de 18 cm con papel vegetal y repartimos las galletas por la base. Reservamos en el frigorífico.

Para preparar la crema, comenzamos montando la nata, bien fría, en un bol. Una vez montada la reservamos en el frigorífico.

Batimos el queso a velocidad baja hasta que esté muy cremoso. Agregamos la nutella y batimos hasta que se integre por completo con el queso.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua muy fría. Calentamos la leche, y cuando la gelatina se haya hidratado la disolvemos en ella. Añadimos la leche a la mezcla del queso y mezclamos bien.

Añadimos la nata y la integramos con movimientos envolventes para no bajar la mezcla. Echamos la mezcla sobre las galletas y dejamos cuajar en el frigorífico durante al menos 6 horas.

Para preparar el ganache, pondemos la nata en un cazo y la llevamos a ebullición. Una vez haya hervido, la echamos sobre el chocolate, que tendremos troceado en un bol. Emulsionamos bien con la ayuda de unas varillas. Cuando esté completamente integrado, añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Cubrimos el ganache con film transparente y dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que tenga una consistencia similar a la nutella.