Ingredientes:

2 tazas de mora azul para la compota
1/2 taza de azúcar refinada para la compota
1/8 de taza de agua para la compota
2 cucharadas de ralladura de limón para la compota
1/2 taza de jugo de limón agrio
1/2 taza de leche evaporada
2 tazas de leche condensada
4 piezas de queso crema (760 g)
suficiente de galleta de vainilla o canela
1 taza de mora azul
2 piezas de limón amarillo cortado en rodajas, para decorar
1 pieza de limón verde cortado en rodajas, para decorar
al gusto de menta fresca para decorar

Preparación

Calienta una ollita a fuego medio con las moras, el azúcar y el agua, cocina hasta que se reduzca y se espese, fuera del fuego agrega ralladura de limón. Enfría y reserva.

Para el relleno, licúa el jugo de limón con la leche evaporada, la leche condensada y el queso crema. Reserva.

Coloca un aro en una charola de metal y agrega una capa de galletas, vierte un poco del relleno de limón, compota y moras azules. Repite el proceso hasta completar el aro, refrigera durante 1 hora o hasta que este consistente.

Desmolda y decora con rodajas de limón amarillo, limón verde y hojas de menta.

Corta una rebanada, sirve y disfruta .