Ingredientes
- 1 taza de arroz arborio
- 1 taza de queso panela en cubos muy pequeños
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de harina
- 2 huevos
- 1 taza de pan molido
- 4 jitomates maduros
- 1 chile chipotle
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Aceite suficiente para freír
Preparación
1. Sofríe la cebolla y ajo con el aceite de oliva. Agrega el arroz y mueve algunos minutos; añade poco a poco el caldo de pollo hasta que el arroz esté cocido y tenga una consistencia untuosa. Agrega un huevo, mezcla rápidamente y salpimienta. Enfría completamente.
2. Licua los jitomates con el caldo de pollo restante y el chile chipotle; cuece el caldillo durante 20 min.
3. Con una cuchara para helado saca bolas de arroz, pásalas por harina, luego por el huevo ligeramente batido y luego por el pan molido; rectifica la forma y fríelas en aceite (180oC) hasta que estén doradas; retira a papel absorbente.
4. Por último, emplata las bolitas de arroz y báñalas con la salsa. Ofrece caliente al comensal.
