INGREDIENTES.
8 chiles poblanos
2 granadas rojas desgranadas
80 gramos de perejil picado
100 gramos de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo
400 gramos de carne de res molida
400 gramos de carne de cerdo molida
120 gramos de acitrón picado
50 gramos de pasita hidratadas
100 gramos de almendra peladas, tostadas y picadas
200 gramos de durazno picados
200 gramos de pera pelada y picada
200 gramos de manzana golden pelada y cortada en cubitos
50 gramos de azúcar
5 gramos de canela molida
sal al gusto
pimientas al gusto
80 gramos de manteca de cerdo
1/2 kilo de nuez de castilla pelada, para la nogada
220 gramos de queso crema o queso panela para la nogada
80 gramos de azúcar para la nogada
400 mililitros de vino blanco para la nogada
nueces moscada al gusto, para la nogada
leches (si e necesario), para la nogada
