Ingredientes
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1/3 de taza de agua
1 taza de azúcar
1/4 de cucharadita de cremor tártaro
200 gramos de cacahuate tostado y molido finamente
1 cucharadita de vainilla
1 pieza de clara de huevo
1/4 de taza de azúcar glass
1 taza de chocolate amargo derretido
Preparación
Calienta el agua en una olla a fuego medio, añade el azúcar y cocina a fuego bajo hasta que se forme un jarabe a punto de bola suave (116°C).
Agrega el crémor tártaro, retira la mezcla del fuego agrega los cacahuates y la esencia de vainilla, mezcla.
Añade la clara de huevo, regresa al fuego y cocina a fuego bajo por 5 minutos. Enfría.
Coloca la preparación anterior en una tabla cubierta con plástico antiadherente, mezcla con el azúcar glass hasta formar el mazapán. Cubre con el plástico y forma una placa de 4 cm de grosor. Corta con un aro redondo chico. Reserva.
Sumerge los mazapanes en el chocolate derretido. Deja secar sobre una rejilla y refrigera 10 minutos
