Rollitos de calabacita con queso.

26 diciembre 2018
Visto: 271 veces

Ingredientes

  • 4 calabacitas o zucchinis grandes, en rebanadas o láminas delgadas
  • ¼ a ½ taza queso de cabra, natural o sazonado con hierbas
  • Aceite de oliva, al gusto
  • Sal y pimienta negra, al gusto
  • Hojas de menta o yerbabuena, opcional para servir

Elaboración

  1. Corta las calabacitas en láminas delgadas ayudándote de una mandolina o de un cuchillo muy filoso.
  2. Cubre ligeramente con aceite de oliva, sal y pimienta para evitar que se queden pegadas en la parrilla.
  3. Precalienta tu asador a fuego medio o prende el carbón o leña a fuego medio, esto es cuando puedes colocar la mano unos 15 cm arriba del asador y aguantas el calor 4 segundos.
  4. Limpia muy bien la parrilla y engrásala con cuidado.
  5. Coloca las láminas de calabacita y deja cocinar unos 2 minutos por lado o hasta que se hayan marcado con la parrilla y estén suaves (que se pueden enrollar).
  6. Retira con cuidado ya que se pueden caer dentro de la parrilla porque están muy delgadas.
  7. Coloca en una tabla y agrega ½ cucharada de queso o lo necesario para cubrir las calabacitas.
  8. Enrolla con cuidado y sirve solas como entrada o para acompañar ensaladas, pollo, pescados, mariscos o carnes a la parrilla.
  9. Puedes acompañar de una salsa chimichurri o un pesto.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *