Ingredientes
- 1 kilo masa de maíz nixtamalizado
- 250 gr manteca de cerdo
- 1 cucharada polvo de hornear
- 1 cucharita comino molido
- 3 cucharitas sal o al gusto
- 400 gr pollo deshebrado
- Salsa verde, al gusto
Elaboración
- Suaviza las hojas en agua caliente
- Bate la manteca de cerdo por unos minutos hasta que se vea más ligera y suave, unos 3 a 5 minutos a velocidad alta.
- Agrega la masa de maíz poco a poco con la batidora prendida a velocidad baja. Una vez que agregues toda sazona con sal al gusto, agrega el polvo de hornear, el comino y si la masa lo pide agrega caldo o agua, unas cucharadas. Esto depende de la masa que uses, nosotros no usamos. Revisa el video para que veas la textura que debe de tener la masa cuando está lista.
- Bate unos minutos más para hacerla más ligera. La masa está lista cuando una bolita de masa flota en un vaso de agua. Si todavía no flota entonces bate más tiempo.
- Retira las hojas del agua y seca.
- Embarra con la masa y coloca en medio el pollo y la salsa. Puedes mezclar la salsa con el pollo para que cerrar el tamal sea más fácil.
- Cierra el tamal. dobla primero del lado derecho para el centro, y después del lado izquierdo para el centro para cerrar el tamal.
- Ahora toma la parte de arriba para cerrar por completo. Haz lo mismo con los demás tamales hasta que te termines la masa.
- Llena una olla vaporera con agua. Cubre con hojas el fondo, agrega los tamales y cubre con más hojas. Cierra bien y cocina 70 a 80 minutos cuidando de que nunca se quede sin agua la vaporera. Los tamales están listos cuando se separan fácilmente de la hoja.
- Una vez listos deja reposar 15 a 30 minutos antes de comer.
Notas
POLLO O CERDO: Si prefieres usar cerdo o puerco deshebrado para esta receta funciona sin problema.
MASA DE MAÍZ: Es la que compras en la tortillería. Solo pide que te vendan masa y ya estás listo para empezar con esta receta.
VAPORERA: Revisa que la vaporera nunca se quede sin agua.
