Ingredientes:
- 200 gramos de chiles picantes (los que tú gustes).
- 120 gramos (1 ½ taza) de azúcar.
- Tres cucharadas de vinagre de manzana.
- Sal y pimienta.
- Al gusto: pimienta de jamaica, clavo de olor, hojas de menta, uvas pasas o jengibre.
Pasos sencillos y efectivos para hacer mermelada de chile picante
Lavamos nuestros pimientos muy bien, secamos y cortamos en brunoise (cubos de 5 milímetros)
Llevamos al fuego en una cazuelita con todos los ingredientes, pasamos a hervir por un tiempo de 10-15 minutos o hasta que nuestra mezcla tenga la consistencia melosa que deseamos. Si la mermelada está muy líquida, agreguemos más azúcar y si está muy espesa un toquecito de vinagre, vino blanco o agua.
Ponemos sal y pimienta al gusto.
Retiramos del fuego y envasamos en un frasco esterilizado. Si queremos una consistencia suave y cremosa, sin tropezones, pasamos nuestra mermelada de chile picante por la licuadora y creamos una confitura de chile picante.
Para que nuestra confitura se conserve por más tiempo, debemos esterilizar el envase donde la guardaremos ¿cómo?, colocamos el frasco y su tapa en una olla con agua y dejamos que hierva por 10 minutos, luego retiramos del fuego y dejamos que el envase escurra, boca abajo.
Envasamos la mermelada en caliente y dejamos reposar. Llevamos a la nevera.
La mermelada de chile picante es una delicia, que llenará de sabor a nuestros platillos. Como acompañante de pescados, mariscos y churrascos va muy bien. También servida con tostadas o pan.
