RECETA VEGANA: Paté de pimientos morrones

11 mayo 2024
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Ingredientes (4 personas)

  • 3 pimientos morrones
  • 50 g de nueces peladas
  • 50 g de avellanas peladas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 barra de pan de semillas
  • aceite de oliva virgen extra
  • zumo de 1/2 limón
  • sal
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • perejil

PROCEDIMIENTO:

Pela los pimientos y trocéalos. Calienta un chorrito de aceite (3 cucharadas) en una sartén. Añade los pimientos y los dientes los dientes de ajo con piel, sazónalos, tapa la sartén y cocínalos a fuego suave durante 20 minutos aproximadamente. Retíralos, pela los ajos y pon todo (pimientos y ajos) a escurrir sobre un colador (reserva el aceite). Deja que se templen y colócalos en el accesorio picador de la batidora eléctrica.

Tuesta las avellanas y las nueces en un sartén (no hace falta ponerle aceite) a fuego suave durante 5-6 minutos. Retíralas, deja que se templen y añádelas al accesorio. Incorpora el comino y el pimentón. Tritura hasta que los ingredientes queden bien integrados. Agrega el zumo de medio limón y una cucharada de aceite resultante de cocinar los pimientos. Pon a punto de sal y sigue triturando. Pásalo a un bol, espolvoréalo con las semillas de sésamo, salpícalo con unas gotas de aceite y adorna con unas hojas de perejil.

Corta el pan en rebanadas finas (si quieres puedes tostarlas) y úntalas con el paté de pimiento. Sirve y adorna los platos con unas hojas de perejil.

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