Ingredientes para 8 personas: 

• 1 pimiento rojo fresco
• 1 pimiento verde italiano
• 1 calabacín grande
• 1 berenjena grande
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 cebolla dulce grande
• 15 champiñones
• 200 g de harina para tempura
•  ½ cucharadita de sal
• Aceite de oliva para freír
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• ½ taza de agua

Preparación (30 minutos):

1. Lava muy bien todas las verduras y a continuación pela la cebolla y la zanahoria.
2. Corta las verduras en tiras finas y los champiñones en cuartos.
3. Calienta abundante aceite de oliva en una cacerola alta.
4. Mezcla la harina para tempura con la sal y añade agua fría, sin dejar de remover, hasta que se forme una mezcla con la consistencia de una nata líquida.
5. Cuando el aceite esté caliente, pasa puñados de verduras por la tempura, procurando que se cubran bien, y pásalos al aceite. Cuando el rebozado esté dorado, sácalo todo, ponlo en un escurridor o cesto de rejilla para que escurra y haz la siguiente tanda.
6. Para la salsa, calienta en un cazo la salsa de soja con el vinagre de arroz, las semillas de sésamo y el agua hasta que empiece a hervir. Retíralo del fuego.
7. Sírvelo caliente o templado con la salsa para mojar.