INGREDIENTES
- Leche de coco 1 Taza
- Aceite 3 cdas
- Chiles c/n
- Cilantro fresco 1/2 Taza
- Caldo de verduras 1 Taza
- Jengibre fresco rallado 1 cm
- Jugo de lima 1 y 1/2 cdita
- Lemongrass ligéramente aplastado 2 Tallos
- Lentejas rojas 1 y 1/2 Tazas
- Pasta de curry rojo 1 cda
- Sal c/n
- Salsa de soja 1 cda
- Cebolla picada 1 Unidad
PROCEDIMIENTO
- Cocinar la cebolla en una olla con aceite a fuego muy bajo, hasta que caramelice ligeramente.
- Agregar la pasta de curry y cocinar por un minuto.
- Incorporar lemongrass, el jengibre, las lentejas, el caldo de verduras y agua
- Hervir, tapar y bajar el fuego. Cocinar hasta que las lentejas estén blanditas.
- Retirar el lemngrass y licuar hasta que la preparación quede cremosa.
- Añadir la leche de coco, el jugo de lima, la salsa de soja y llevar nuevamente a fuego medio, hasta que hierva y obtener la textura deseada.
- Servir con el cilantro y decorar con rodajas de chile fresco.
