PASO A PASO

1. Por una parte, cortamos en cubos la calabaza y la ponemos a cocer en abundante agua. Lo dejamos cocer hasta que la calabaza pueda atravesarse fácilmente con un tenedor.
2. Por otra parte, en una olla de tamaño medio, añadimos un chorro de aceite de oliva y salteamos los dos ajos cortados en mitades.
3. Cuando estén tostados, añadimos los 3/4 de taza de arroz largo y lo salteamos en crudo, a fuego medio y durante 1 minuto. Sin que llegue a tostar.
4. Seguidamente, añadimos el doble de agua que de arroz, y lo dejamos cocer, sin remover, hasta que el arroz esté al punto y se haya consumido el agua.
5. Por otra parte, vamos a ir preparando el hummus. Para ello:
   1. En un recipiente donde poder triturar cómodamente, añadimos 200 gr de garbanzo, un chorro muy generoso de aceite de oliva (como 1 o 2 cucharadas soperas), una pizca de sal y los dos ajos crudos.
   2. Trituramos muy muy bien hasta conseguir una crema suave, y añadimos unos 80-100 ml de agua. Volvemos a triturar.
   3. A continuación, añadimos los 200 gr de garbanzos sobrantes, 1 cdita pequeña de pimentón, 1/2 cda sopera de semillas de sésamo, 1/2 cdita pequeña de comino y otra media de sal. Trituramos hasta que todo sea una crema homogénea.
   4. Es el momento de probar: puedes añadir más sal, comino, pimentón o ajo para potencial el sabor, o bien algo más de agua si lo quieres más líquido. A mi, personalmente, el hummus me gusta más bien espeso y cremoso.
   5. Reservamos en la nevera.
6. Cuando la calabaza ya esté cocida y el arroz listo, reservamos el arroz y retiramos la calabaza de la olla.
7. La pasamos a una sartén con un poquito de aceite de oliva y la doramos.
8. Después montamos el bowl con una base de arroz, poniendo hummus en el centro. A mi me gusta decorarlo poniéndole un poquito de pimentón dulce, comino extra, semillas de sésamo y aceite de oliva.
9. Después, acompañamos con espinacas crudas picadas, tomate en gajos y zanahoria pelada y cortada en tiras. Sazonamos por encima con un poquito de sal, aceite de oliva, perejil y ajo en polvo ¡Y listo!