INGREDIENTES

Soja texturizada fina
Agua
Salsa de soja
Salsa de tomate
Cebolla morada
Pepinillo
Lechuga
Tomate
Tortilla de tacos (de las de maíz y trigo)
Lima
Opc: aceite picante

Para la salsa:
2 yogures de soja
Aceite de oliva
Sal
Eneldo
Limón

PASO A PASO

1. Empezamos salteando en una sartén 1 bol de soja texturizada fina (sin hidratar) con un chorro de salsa de soja.
2. Salteamos hasta que absorba toda la salsa de soja y echamos un bol pequeñito de salsa de tomate.
3. Removemos, añadimos un chorro generoso de agua y dejamos que el tomate hidrate la soja, removiendo y manteniendo a fuego medio.
4. Una vez hidratada y añadimos pimentón dulce y pimienta. Removemos.
5. Retiramos de la sartén y volvemos a añadir un poquito de aceite de oliva.
6. Colocamos una pequeña porción de soja texturizada en el centro de la sartén y, encima, ponemos la tortilla de maíz.
7. Con una prensa para hacer smash (o bien una pala de cocinar) presionamos la tortilla manteniendo el fuego a potencia media-baja.
8. Poco a poco la soja texturizada se tostará y se adherirá a la tortilla.
9. Pasado 30 segundos, cuando la soja esté lista, le damos la vuelta y tostamos el otro lado de la tortilla.
10. Retiramos de la sartén y realizamos el proceso hasta acabar con toda la soja y las tortillas.
11. Ahora, añadimos dentro de la tortilla un poco de lechuga picada, pepinillos, trocitos de tomate, cebolla morada picada y cubrimos con salsa blanca. Opcionalmente: aceite picante.
12. Para preparar la salsa blanca solo mezclo: dos yogures de soja sin azúcar, un chorro de aceite de oliva, otro de limón, sal y abundante eneldo.
13. Servimos los smash tacos con la salsa y unas limas, para echarle unas gotitas de lima por encima del taco justo antes de comer.
14. ¡Y listo!