Ingredientes
- 1 kilo de tomates muy maduros, troceados
- 2 pimientos verdes, troceados
- 1 pepino, pelado y troceado
- 1 diente de ajo, pelado
- 80 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez, de vino tinto o de manzana, 30 mililitros
- 1 cucharadita de sal, 5 gramos
Instrucciones
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Echa todos los ingredientes en una batidora y bate hasta obtener la consistencia deseada.
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Deja enfriar en la nevera durante 1-2 horas o hasta que esté bien frío. Si tienes prisa, puedes añadir cubitos de hielo, aunque lo ideal es dejarlo enfriar en la nevera.
Consejos
- Usa tomates muy maduros para un sabor más dulce y profundo.
- Pela el pepino antes de añadirlo para evitar un sabor amargo.
- Utiliza una batidora de alta potencia para obtener una textura suave y sedosa. Lo ideal es que lo batas al menos 2-3 minutos para que tenga una mejor consistencia y para que no se desligue tan fácilmente.
- Ajusta el espesor. Echa agua fría para obtener una consistencia más líquida o 100 gramos de pan del día anterior para espesarlo.
- Ajusta la cantidad de vinagre y sal a tu gusto personal, pero prueba el gazpacho antes de servirlo.
