Ingredientes:
500 gr de alubia blanca previamente cocinada con alga kombu
3 tiras de apio
3 puerros
2 puñados de shitakes frescas
1 ramito de cilantro
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración:
Pica las verduras en daditos finos.
Comienza salteando el apio en una olla con aceite y una pizca de sal.
Cuando comience a estar doradito, añade los puerros y las shitakes y otra pizca de sal.
Saltea durante 2 o 3 minutos sin parar de remover para que no se pegue.
Incorpora las alubias y el agua de cocción justa para cubrirlas.
Rectifica de sal si hace falta, lleva a hervor, coloca la tapa y cocina durante 10 minutos a fuego medio.
Apaga y espolvorea con el cilantro bien picadito.
Deja que repose 5 minutos antes de servir.
Yo he acompañado el estofado con un buen plato de brócoli escaldada con aliño de mostaza.
Cocínalas con amor… y ¡Qué las disfrutes!
