PASO A PASO

1. Comenzaremos preparando la crema de chocolate vegana, ya que el proceso de trituración lleva un rato. Como te indico arriba, lo ideal es que tengas un procesador de alimentos suficientemente potente para triturar avellanas y preferentemente automático para que puedas ir haciendo las crêppes mientras se tritura la crema.
2. Mezclamos los 200 gr de avellanas, 10 cdas soperas de cacao, 1/2 taza de leche vegetal, 1/3 de taza de aceite de girasol y sirope de ágave al gusto (depende del cacao que uses y si es amargo o ya lleva edulcorante).
3. Trituramos bien hasta que quede homogéneo y sin grumos.
4. Por otro lado, preparamos las creppes sin huevo, mezclando 1 taza de harina de trigo con 1/2 cdita de levadura en polvo.

   Preparamos crema de chocolate vegana

5. Añadimos 1/2 cdita de canela en polvo, 1 taza de leche vegetal y 2 cdas soperas de vainilla.
6. Con unas varillas o un tenedor, batimos bien hasta que no queden grumos. Lo ideal es tener unas varillas eléctricas, pero si no, solo dedícale un buen rato para que no queden grumos.

   Preparamos las creppes veganas sin huevo

7. Ahora vamos a saltear. Para ello, en una sartén a fuego mínimo y preferentemente antiadherente (si no, tendrás que usar un poquitín de aceite de oliva y engrasar con un papel manchado de aceite la base y alrededores de la sartén).
8. Ponemos una porción generosa en el centro de la sartén y rápidamente lo esparcimos por toda la sartén, ladeando de lado a lado para que la masa se esparza.
9. Dejamos reposar a fuego bajo, hasta que la masa se va secando, oscureciendo y haciendo burbujitas.
10. Cuando ya esté algo seca, le damos la vuelta y la mantenemos a fuego bajo, para dorar por el otro lado.
11. Repetimos el proceso con toda la masa y rellenamos con la crema de chocolate y trocitos de banana.
12. Para cerrar llevamos dos laterales hacia adentro, como si fuera un libro, y luego enrollamos uno de los laterales opuesto como si fuera un burrito (arriba tienes un vídeo).
13. ¡Y listo!