15 enero 2022
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Ingredientes de la calabaza frita para 4 personas
- 750 g de calabaza
- 40 ml de tomate frito
- 30 ml de vinagre de vino blanco
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de pimentón picante de la Vera
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación
- Pelar y cortar la calabaza en dados
- Freír los dados de calabaza en una sartén con aceite de oliva durante 15-20 minutos
- Hacer un majado con los ajos, el orégano y un poco de agua. Reservar
- Chafar la calabaza hasta hacerla puré
- Añadir el majado y cocinar un par de minutos
- Incorporar el pimentón picante y el vinagre. Mezclar y cocinar unos minutos
- Agregar la salsa de tomate, integrar mientras se cocina 5 minutos
- Rectificar el punto de sal si fuera necesario
- Consumir frío y preferiblemente de un día para otro
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